Vịt quay Lạng Sơn thơm ngon khó cưỡng lại

Đó là những lời miêu tả hết sức chân thực về một món ngon nức tiếng ở xứ Lạng – vịt quay Lạng Sơn.

Giống vịt chế biến món ăn này được tuyển chọn kỹ lưỡng từ hàng trăm trại vịt ở vùng núi Thất Khê – Lạng Sơn, nằm giáp với tỉnh Cao Bằng. Những con vịt bầu tươi ngon sẽ được tẩm gia vị, hương liệu, hành, hạt tiêu, nhồi vào bên trong, khâu lại và đem quay. 

Điểm đặc biệt của những thứ gia vị nhồi trong bụng vịt là có những lá rừng đặc sản, trong đó nổi bật nhất là là mắc mật (còn gọi là móc mật, mác mật). Đây là loại lá thơm dịu nhẹ, khiến thịt vịt càng thêm hấp dẫn.

Phần bên ngoài da tẩm mật ong và để chừng 10 phút, sau đó vịt được quay trên bếp than, loại than hoa chừng 15 phút, khi quay xong nhúng vào chảo mỡ, đảo đi đảo lại khoảng 15 phút cho ra giá đỡ để nguội. Khi quay vịt đòi hỏi kỹ thuật không cháy đen, phải đảm bảo độ nóng, quay càng lâu thịt càng thơm, ngon, thịt vịt phải thấm màu mật ong, có hương vị đậm đà của hương liệu, đó mới là thịt vịt ngon.

Phần nước bổ dưỡng được lấy trong bụng vịt khi quay xong sẽ được sử dụng để pha nước chấm của món ăn này. Dù mùa giá rét hay lạnh giá, nếu quý vị có dịp dừng chân ở miền biên viễn Lạng Sơn, đừng quên ngồi xuống bàn ăn và thưởng thức vị ngon tuyệt vời của vịt quay Thất Khê.