Tre và những món ăn làm từ măng tre Nhật Bản

Truyền thuyết “Nàng tiên trong ống tre” kể chuyện một công chúa xinh đẹp từ cung trăng xuống trần giới. Anh thợ đốn tre nghèo đã phát hiện ra nàng công chúa bé xíu giữa thân tre và đem về nhà mình. Cũng giống như một cây măng, nàng chỉ cao khoảng chưa đầy một tấc lúc người đốn tre phát hiện ra và nàng đã cao lớn nhanh chóng chỉ trong vòng ba tháng. Hầu hết trẻ con Nhật Bản đều biết câu chuyện này dưới cái tên Kaguya- hime (tức Công chúa ánh sáng ) trong các truyện tranh dành cho trẻ nhỏ. Từ đó, người Nhật bắt đầu quý trọng giá trị của tre.

Giá trị của cây măng tre Nhật ở chỗ hương vị thanh nhã, dáng vẻ mịn màng và là món ăn quan trọng ở trong danh sách của các đầu bếp Nhật. Măng cũng là món cung cấp nhiều chất carbohydrate, dầu thực vật, chất đạm và Vitamin B, giúp cho việc tuần hoàn máu...

Có rất nhiều cách chế biến các món ăn từ măng ở Nhật. Măng của giống tre Mosochiku là món thông dụng do nó lớn, đầy đặn, mềm và thơm hơn các loài măng khác. Có những món thông dụng như: Măng hầm (Nimono), Măng nấu đậu tương (Dengaku), Măng nấu súp với ngọn sancho (Kimone- ae), Măng nướng (Yakimono), Măng tươi ăn sống (Shasuhimi), sup măng (Wanmono) và Măng hầm gạo (Takenoko- gohan).

Mì sợ làm bằng lúa mạch (soba) cũng là một món ăn truyền thống của người Nhật. Nó được đựng trong cái sàn bằng tre như người bạn không thể thiếu để luộc rồi ăn với các loại gia vị như củ cải, hành xanh... Các món ăn mì lạnh soba thường có bán ở các tiệm ăn Nhật Bản.

Khi ghé thăm Nhật Bản, nếu quý vị đã chán vị ngấy của thịt bò, của các loại hải sản nhiều đạm thì hãy nếm thử chút vị mộc mạc và thanh thanh của măng tre. Đó thực sự là vị ngọt khó phai của quốc đảo Nhật Bản.